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一般農(nóng)村的山上有很多覆盆子，很多人都喜歡吃，但是也有大部分的人群不清楚覆盆子的采摘時(shí)間，那么下面就討論一下覆盆子究竟什么時(shí)候采摘？

覆盆子什么時(shí)候采摘

4月下旬至5月中旬。

覆盆子也叫做樹(shù)莓、懸鉤子、野莓等，它是一種聚合果，由眾多核果聚合而成，味道酸甜多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般多生長(zhǎng)在山地雜木、林邊、灌叢、荒野等地，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)的光照、溫度、濕度等條件均有差異，所以覆盆子的采摘時(shí)間也會(huì)有所不同，一般來(lái)說(shuō)，覆盆子多在4月開(kāi)始座果，到了5月中旬果實(shí)成熟，這個(gè)時(shí)間段也是采摘覆盆子的旺季。

怎樣判斷覆盆子是否成熟

看顏色

判斷覆盆子是否成熟，首先可以看它的顏色，覆盆子一般顏色是深紅色，也有金色或黑色的品種，但是一般比較少見(jiàn)，如果覆盆子的顏色帶青黃或者呈淺紅色，多表示覆盆子的成熟度不夠。

捏手感

判斷覆盆子的成熟可以捏一下覆盆子果實(shí)，成熟的覆盆子捏起來(lái)手感很軟，輕輕一捏就能碾出汁；而未成熟的覆盆子捏起來(lái)手感比較硬。

嘗味道

成熟的覆盆子吃起來(lái)味道酸酸甜甜，甜度比較高，而且汁水豐富；而未成熟的覆盆子吃起來(lái)酸感比較重，大部分的人群難以接受。

采摘覆盆子時(shí)要注意什么

防止受傷

覆盆子是生長(zhǎng)在灌木上的，枝干部分長(zhǎng)有很多細(xì)小的鋒利的倒鉤刺，采摘時(shí)很容易劃傷手指和手腕，所以采摘時(shí)要注意避免受傷，建議帶上手套。

輕拿輕放

覆盆子果實(shí)質(zhì)地非常柔軟，多汁液，很容易被捏壞或者碰壞，所以采摘覆盆子時(shí)要注意輕拿輕放，以免加速覆盆子的腐爛速度。

辨清品種

覆盆子多為山間野生，少有種植，而山間又有很多不同品種的野果，有的外形與覆盆子可能會(huì)有些相似，但是會(huì)有毒性，所以在采摘覆盆子的時(shí)候一定要辨認(rèn)清除，不明品種的野果不宜采摘食用。

覆盆子什么時(shí)候上市

4-5月份。

覆盆子的果實(shí)成熟旺盛期在5月中旬，而因?yàn)楦才枳颖４鏁r(shí)間短，所以其上市時(shí)間通常會(huì)比果實(shí)成熟期要早一個(gè)月左右，所以在大部分地區(qū)4-5月份就可以看到有新鮮的覆盆子上市了，如果是在冬季看到有上市的覆盆子，那么多為冰凍保存的覆盆子。

覆盆子怎么吃

覆盆子作為一種水果，它的食用方法有很多，最常見(jiàn)的就是洗凈后直接食用，除此之外，它還可以做果汁、沙拉、果醬、蛋糕、煮粥、泡水、泡酒等。

覆盆子果醬

材料：覆盆子250克，白砂糖100克。

做法：

1、將覆盆子洗凈，瀝干水分，放入小鍋中，放入白糖攪勻。

2、開(kāi)中小火加熱約5分鐘。

3、待覆盆子開(kāi)始冒水時(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱。

4、然后用勺子將覆盆子搗爛，持續(xù)用小火加熱，邊熱邊攪拌。

5、待果醬變得濃稠即可關(guān)火。

6、覆盆子果醬稍冷卻后，將其裝入玻璃瓶中密封即可。