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破酥包做法(破酥包做法全過程視頻教程)

更新時間:2024-09-06 02:12:08作者:佚名

破酥包做法(破酥包做法全過程視頻教程)

1、將面粉800克加入老酵面發(fā)酵,用濕布蓋好靜置待用。

2、將另外200克面粉加入加熱的豬油150克,拌成油酥面待用。

3、豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

4、鍋中放油燒至六成熱時,再將豬肉投入油鍋,炒散籽后,再加入筍、香菇粒炒勻,調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋。

5、最后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。

6、將發(fā)酵好的面團加堿揉勻,搟開成面皮,刷上油酥,卷成長條狀,扯成75克重的劑子,逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮,包入35克的餡心,邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。

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