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1、用料：

驢肉800克、花生油適量、大料、花椒適量、桂皮、香葉少許、蔥、姜、蒜適量、生抽適量。

2、做法：

（1）驢肉切塊，冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，煮出浮沫，撈出備用。

（2）爆香花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。

（3）倒入驢肉、生抽翻炒幾下就行。

（4）加入開水，多加點，燜燉2個小時。

（5）最后加鹽出鍋，這個時間口感合適，喜歡更軟爛的，可以再多燉一會。