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1、主料：高筋面粉250克。

2、輔料：雞蛋清40克、鮮奶80克、淡奶油70克、黃油20克、奶粉15克。

3、把中種材料（高粉250g 細(xì)砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動(dòng)物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g）按順序放入面包桶內(nèi)，先放入液體類(lèi)的牛奶、奶油和蛋白。

4、把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角。

5、放入高筋面粉，在面粉上挖一個(gè)小窩，放入耐高糖干酵母。

6、啟動(dòng)面包機(jī)，選擇響應(yīng)的程序，開(kāi)始揉面，成團(tuán)后停止。

7、揉好的面團(tuán)即為中種，發(fā)酵至2倍大。

8、發(fā)酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內(nèi)

9、把主面團(tuán)的材料（蛋白20g 細(xì)砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g）也投入面包桶（但要注意，鹽和酵母要分開(kāi)放，不要混在一起，鹽會(huì)抑制酵母的發(fā)酵）

10、啟動(dòng)程序6，揉15分鐘后自動(dòng)停止（這時(shí)檢查一下面團(tuán)的狀態(tài)，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結(jié)實(shí)，有不規(guī)則破洞，就可以加黃油了）。

11、加入軟化的黃油，視面團(tuán)的情況，用程序6繼續(xù)攪拌10-15分鐘，能達(dá)到完全階段即可（拉開(kāi)面團(tuán)，可以得到較結(jié)實(shí)的大片薄膜）。

12、其實(shí)揉好的面團(tuán)，可以直接發(fā)酵烘烤了，如果有時(shí)間的話，可以跟我一樣，把面團(tuán)拿出來(lái)?yè){卷后再放入。做法就是把面團(tuán)分成2份或三份，滾圓后搟成長(zhǎng)條，卷起后再次搟長(zhǎng)，再次卷起，捏好接縫的位置，放入面包桶內(nèi)即可。

13、啟動(dòng)9，是專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵程序，時(shí)間默認(rèn)2個(gè)小時(shí)（這時(shí)可以干別的去了，發(fā)酵完成后會(huì)自動(dòng)停止并鳴笛提醒。）

14、發(fā)酵完成后就可以烘烤了，選擇程序12，也就是烘烤程序，時(shí)間設(shè)定為40分鐘。時(shí)間到即可取出。