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生蠔的肉質(zhì)十分肥美，那一般幾月份的生蠔才是最肥的呢？生蠔又有哪些部位是不能夠食用的呢？如果想吃的話就一起看下去吧。

生蠔什么時候最肥

每年11月到次年5月。

每年的11月是生蠔收獲的季節(jié)，所以冬季吃生蠔最肥的時候，一直到來年的5月都是食用生蠔的最佳時間段。此時的生蠔肉質(zhì)十分肥美、鮮嫩多汁，并且生蠔的營養(yǎng)價值非常高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的礦物質(zhì)和多種微量元素、不飽和脂肪酸，食用后不僅能為身體補充營養(yǎng)，同時還能起到健脾養(yǎng)胃、補腎益精、美容養(yǎng)顏等多種作用。

生蠔什么地方不能吃

內(nèi)臟

在吃生蠔的時候一定要將其內(nèi)臟部位給去掉，也就是生蠔肉中一坨黑藍(lán)色的東西，因為生蠔的內(nèi)臟中含有大量的排泄物和泥沙，另外如果是在污染水域生長的生蠔，其內(nèi)臟中可能還會有重金屬元素，食用后對健康十分不利。

外殼

生蠔的外殼也是不能吃的，但是在吃生蠔之前一定要將其外殼清洗干凈，因為外殼上有很多泥沙，不清洗干凈很容易污染生蠔肉。

生蠔要帶殼蒸嗎

盡量帶殼蒸。

生蠔中主要成分為蛋白質(zhì)，且生蠔肉質(zhì)十分鮮嫩，所以非常容易熟，帶殼一起蒸能減少生蠔肉中水分的流失，從而能保證生蠔鮮嫩的口感，同時也能減少其中營養(yǎng)成分的流失。

但注意即使是帶殼蒸，在蒸之前也要將外殼和生蠔肉清洗干凈。

生蠔怎么清洗才干凈

1.首先準(zhǔn)備一盆熱水，將未開殼的生蠔放入熱水中浸泡一段時間，并且可以往水中加入適量小蘇打，這樣能幫助去除生蠔外殼的泥沙；

2.帶上一雙乳膠手套，以免被生蠔外殼扎傷，在用刷子將生蠔外殼的泥沙刷洗干凈；

3.用剪刀鋒利處將生蠔撬開，將生蠔肉清洗干凈，去除里面的泥沙，并去掉生蠔的內(nèi)臟即可。