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1、原料：帶皮五花肉，把五花肉切成2.5CM左右的方塊。料酒1大匙，醬油1大匙，姜6—8片，蔥一顆，八角2顆，花椒10粒左右，干辣椒1顆，冰糖5塊，鹽適量。

2、鍋內(nèi)燒水。待水開加入一大匙料酒、三片姜、半棵小蔥，下入五花肉塊焯水1-2分鐘撈出瀝干水分待用。

3、選幾塊稍肥的肉塊放入炒鍋，小火煸出油，然后把肉塊撿出。

4、用肉煸出的油炒冰糖。

5、用炒勺朝一個(gè)方向不停的轉(zhuǎn)動(dòng)炒糖，把糖炒成焦紅色。

6、加入五花肉塊快速翻炒，使肉上色。加入八角、花椒、干辣椒、蔥姜翻炒。

7、待炒出調(diào)料和肉的香味兒時(shí)，加入少許醬油再添入沒過肉的水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒15—20分鐘左右。加鹽調(diào)味兒，再轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁收勻即可?；?。