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1、準(zhǔn)備好所需材料，萵筍買的時(shí)候可以讓賣家先削皮。

2、萵筍切片，切時(shí)速度要快些才能厚薄均勻，不過要注意別傷到手。

3、瘦肉切片，加點(diǎn)淀粉、姜粉抓勻，蒜瓣、小蔥切碎。

4、瘦肉先放油鍋里煎熟，然后打到碗里備用。

5、再蔥末放油鍋里爆香，至略呈金黃色后打起，不要爆過火。

6、蒜末爆香，然后倒入萵筍，迅速翻炒一分鐘，然后加少量水加蓋煮1分鐘，這樣不至于太硬。

7、鍋里還剩一部分湯汁時(shí)倒入煎好的瘦肉，加蓋煮半分鐘，不宜太久否則燒焦。

8、等湯汁快干時(shí)，不斷翻炒，八成熟后就可以調(diào)味，不要炒爛了，起鍋裝盤，完工了。