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1、原料：冬瓜、蝦仁、豌豆。

2、調(diào)料：蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

3、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；

4、冬瓜開水煮軟，盛出備用；

5、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；

6、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒；

7、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄芡，放少許香油，兜勻出鍋。