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1、清水淘洗，糯米備用，用清水淘洗干凈后冷水泡3小時，易碾碎即可。

2、糯米蒸熟，放蒸鍋蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。降至溫?zé)?，約35度左右，撒上甜酒曲。

3、攪拌均勻，加適量水，將甜酒曲和糯米攪拌均勻。將米酒壓平，在中間打孔。

4、保鮮膜密封，蓋上鍋蓋，放在30度左右房間保存24小時。

5、倒入開水，有酒香后，倒入開水，殺死甜酒曲中酵粉即可。