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1、準備材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黃酒15克、醬油20克。

2、香葉3克、老干媽20克、大蒜10克、姜10克、大蔥15克、鱸魚1000克。

3、魚洗凈打花刀，用鹽里外抹一遍腌制，姜、蒜切絲待用。鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底倒入油，把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒、醬油、老干媽、香葉、少許糖，加水，燉熟收汁，湯汁微微收干，撒上香蔥出鍋即可。