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酸湯肥制作方法（酸湯肥牛百度百科）

更新時(shí)間：2023-07-19 13:26:29作者：未知

酸湯肥制作方法（酸湯肥牛百度百科）

1、食材：肥牛400克、銀芽200克、辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚(yú)露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量。

2、肥牛用刨片機(jī)刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤(pán)中墊底。

3、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮。

4、然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚(yú)露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤(pán)中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。

本文標(biāo)簽： 方法  

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