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1、排骨苦瓜湯的做法：

⑴材料：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量。

⑵調(diào)料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

⑶3、排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。

⑷苦瓜去籽洗凈，切成厚片。

⑸香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片。

⑹香菇泡軟洗凈。

⑺把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。

⑻加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘。

⑼加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

2、排骨苦瓜湯功效：

⑴促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

⑵防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

⑶降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。