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香椿是生活中一種常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而現(xiàn)在快要到來(lái)吃香椿的時(shí)候了，那么香椿沒(méi)焯水能吃嗎？

香椿沒(méi)焯水能吃嗎

香椿沒(méi)焯水最好不要食用。

因?yàn)橄愦缓袑?duì)身體有害的亞硝酸鹽，而焯水可以有效的去除這種物質(zhì)，所以香椿在食用之前最好經(jīng)過(guò)焯水。

香椿焯水后還要清洗嗎

香椿焯水后最好還是清洗一下，或者過(guò)一下涼水。

香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分減少更多。香椿過(guò)熱水之后不清洗的話(huà)，熱氣會(huì)一直悶在里面導(dǎo)致香椿軟爛，失去應(yīng)有的口感，變得不好吃。

香椿怎么吃最安全

1、傍晚采摘。分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一天的光照，香椿頭的硝酸鹽含量達(dá)到一天中的最低，適合采摘食用。

2、吃的時(shí)候，用開(kāi)水焯一下，可以減少硝酸鹽。

3、推薦吃的時(shí)候，配點(diǎn)含維生素C多的食物，“調(diào)和”一下，比如可以多吃點(diǎn)新鮮水果等等。

4、吃新鮮的。室溫下存放的過(guò)程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，腌制之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升。

5、越嫩的，硝酸鹽含量越少。從營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，香椿最好是4月上旬吃比較好。研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候的嫩香椿，營(yíng)養(yǎng)也最豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸都達(dá)到了最高峰，口感也是最好的。