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香椿是我們生活中常見的一種美食，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值是比較高的，很多人喜歡吃，那么香椿好吃嗎？香椿紅色的好還是綠色的好？

香椿好吃嗎

根據(jù)個(gè)人口味而定。

香椿屬于一種季節(jié)性蔬菜，一般清明節(jié)前后是吃香椿的最佳時(shí)間，因?yàn)橄愦粯渚褪沁@個(gè)時(shí)候發(fā)芽的，香椿芽味苦性平，還含有一種特殊的濃郁氣味，對(duì)于愛吃香椿的人來說，將香椿焯水之后進(jìn)行炒食或者涼拌，口感是很好的。

但對(duì)于不喜歡吃香椿的人來說，香椿氣味濃烈，口感比較差，由此可知，判斷香椿好不好吃，需要結(jié)合個(gè)人的口味才行，喜歡吃那么香椿就是好吃的，不喜歡吃，那么香椿就是難吃的。

香椿紅色的好還是綠色的好

仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場上香椿主要分有兩種，一種是紫香椿，它的顏色是偏紅，一種綠香椿，它的顏色是綠色的，這兩種香椿無論是口感上，還是營養(yǎng)價(jià)值上，都是差不多的，但紫香椿中的含油量較高，口感會(huì)比綠香椿細(xì)嫩一些。

因此對(duì)于生活中的人來說，要判斷哪個(gè)品種的香椿好一些，可以個(gè)人的需求以及口感的喜好來決定，這樣才是一種比較好的做法。

香椿怎么挑選比較好

看季節(jié)

吃香椿最好的季節(jié)是春季，一般主要集中在清明節(jié)前后這段時(shí)間，這時(shí)候的香椿多半是天然生長的，口感以及營養(yǎng)價(jià)值都是最高的，其他季節(jié)的香椿都屬于反季節(jié)，大棚種植出來的。

看長短

由于香椿的生長時(shí)間比較短，長的快，老的也快，也就是說平時(shí)挑選香椿的時(shí)候，可以看香椿的長短進(jìn)行選擇，一般建議選短一點(diǎn)的香椿，長的生長時(shí)間較長，可能已經(jīng)老了。

看葉子

一般挑選香椿的時(shí)候，需要挑選葉子比較嫩的香椿，葉子不嫩又不新鮮的香椿不建議選，這樣的香椿保存的時(shí)間可能比較長了，食用之后可能會(huì)加重人體腸胃負(fù)擔(dān)。

香椿怎樣涼拌好吃

香椿涼拌的做法是比較簡單的，具體如下：

材料：香椿、花生碎、香油、食鹽、辣椒油。

做法：

1、首先準(zhǔn)備適量香椿，要嫩一點(diǎn)的。

2、然后少一鍋熱水，往其中加一些鹽，將香椿放進(jìn)去焯水。

3、焯水之后的香椿放進(jìn)涼水中，過一下涼水。

4、再將其撈起來，瀝干水分，之后切成想要的粗細(xì)程度。

5、隨后將其放進(jìn)碗中，再往其中加食鹽、香油以及辣椒油。

6、最后將其攪拌均勻即可。

干香椿怎么做好吃

一般來說干香椿長的會(huì)比較像咸菜，但它會(huì)比咸菜具有香味，食用的口感也會(huì)更好，具體做法如下：

材料：干香椿、五花肉、辣椒、泡椒、生姜、大蒜、食用油、食鹽、耗油。

做法：

1、首先取出適量干香椿，放進(jìn)盆中或者碗中。

2、然后往其中加水，溫水最好，沒過香椿，侵泡2小時(shí)左右。

3、待香椿變軟之后，撈出來擠干凈水分，裝在盤子里備用。

4、準(zhǔn)備一些煮過水的五花肉，切片備用。

5、再備一些輔料，辣椒、泡椒、姜、蒜、分別切好備用。

6、之后燒熱鍋放油，把五花肉煸炒出油，一會(huì)用來炒辣椒，放入辣椒、泡椒、蒜瓣、姜末一起翻炒幾下。

7、隨后放入香椿芽，大火翻炒將水分炒干。

8、最后放入鹽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火裝盤即可。