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1、芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細末，在擠干芹菜中的水分。

2、蔥、蒜、姜切末備用。

3、豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。

4、然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續(xù)攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。

5、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

6、將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。

7、依據(jù)上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。

8、鍋內加足量的水，燒開后用勺子攪動一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。