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菱角是一種水生植物，在七八月份的時(shí)候可以看見(jiàn)很多攤販擔(dān)著售賣(mài)，但是菱角為什么有黑的也有綠的呢？

菱角為什么有黑的有綠的

生長(zhǎng)期不同。

黑色的菱角和紅色的菱角都是屬于正常的，只是菱角不同生長(zhǎng)期的樣子，在菱角還比較嫩的時(shí)候，其顏色是偏綠色的，此時(shí)菱角的質(zhì)地比較脆嫩。

而當(dāng)菱角老了之后，其顏色就會(huì)慢慢地變深，直到變成黑色的情況，此時(shí)菱角的質(zhì)地比較軟，而且如果將菱角煮熟的話，菱角中所含的淀粉也會(huì)發(fā)生氧化，此時(shí)的菱角也會(huì)出現(xiàn)變黑的情況。

菱角黑的好吃還是綠的好吃

各有優(yōu)點(diǎn)。

對(duì)于綠色的菱角來(lái)說(shuō)，其中含有較多的水分，質(zhì)地比較脆嫩，吃起來(lái)口感清甜，比較適合于生吃，但是因?yàn)榱饨侵泻休^多的淀粉，食用過(guò)多時(shí)容易出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化不良的癥狀，所以在吃的時(shí)候也要適量食用。

而對(duì)于黑色的菱角來(lái)說(shuō)，其中水分含量較少，淀粉含量較多，質(zhì)地比較軟，所以更適合煮熟后再吃，吃起來(lái)口感是十分軟糯的。

菱角黑色外皮怎么去

如果指甲能夠掐進(jìn)去的話，那么直接用手剝就可以了；但如果菱角黑色外皮較硬，指甲很難掐進(jìn)去的話，那么建議最好是借助剪刀來(lái)進(jìn)行去皮操作。

首先需要用剪刀將菱角的凸起處切去，切到能夠看見(jiàn)果肉即可，然后再在菱角的兩端各切一刀，也是看得見(jiàn)果肉就可以了，最后再用手掰住菱角的兩個(gè)角，拇指按住凹進(jìn)去的地方均勻用力掰開(kāi)就可以了。

菱角的外皮爛了還能吃嗎

不建議吃了。

菱角是一種水生植物，其水分含量較多，而且菱角的表皮上可能會(huì)帶有較多的泥沙、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等微生物，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話很容易發(fā)生腐爛變質(zhì)的情況。

如果菱角的外皮已經(jīng)爛了的話，那么其中的果肉也有可能會(huì)被微生物感染，此時(shí)如果繼續(xù)吃的話很容易對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響，所以一般情況下是不建議再繼續(xù)吃的。