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1、配料：4g鹽、2g糖、2勺料酒、1勺鮮抽、2g姜、2g蔥、2g胡椒粉、適量水淀粉、2g雞精、2g大蒜。龍蝦放清水浸泡1個小時，多換幾次水，再洗凈。

2、把龍蝦頭掐去，剝出龍蝦肉。取出龍蝦頭里的膏。

3、鍋里油熱，放下姜末，蒜末爆香，放下龍蝦肉煸炒。

4、放料酒，放下豆腐，邊炒邊用鏟刀鏟碎豆腐。

5、放鹽，糖，鮮抽，煮3分鐘。放些水淀粉。

6、放胡椒粉，雞精，蔥，煸勻即可。