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四季豆是生活中常見的豆類食物，味道可口，營養(yǎng)豐富，不過很多人當(dāng)天的做的四季豆沒有吃完，那么四季豆可以隔夜吃嗎？下面一起來看看吧。

四季豆能隔夜吃嗎

一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃。

煮熟的蔬菜不能放時間太長，本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質(zhì)，時間放久了，就會在細菌的分解下產(chǎn)生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，就算是放在冰箱里面，第二天高溫加熱也沒有用。

有毒物質(zhì)已經(jīng)存在了，而且蔬菜的營養(yǎng)也被破壞了，四季豆也是一樣，如果炒熟后放到第二天也會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

四季豆沒熟不能吃

四季豆含有紅細胞凝集素和皂素兩種毒素，它們對胃腸道有一定的刺激性，可使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。其實這兩種毒素并不可怕，只要將四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞，就可以放心食用了。

四季豆的功效與作用

1、促進身體的發(fā)育

據(jù)測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。

2、維持體內(nèi)的酸堿平衡

四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進新陳代謝。

3、抑制癌細胞

四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

4、消除脹氣

四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。