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家里的鮮牛奶放置時(shí)間一久的話(huà)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象呢？牛奶如果結(jié)塊了的話(huà)又要怎么處理呢?讓我們一起看下去吧。

鮮牛奶時(shí)間放長(zhǎng)會(huì)變成塊狀嗎

可能會(huì)。

鮮牛奶放置時(shí)間過(guò)久或者特別是存放的方式不當(dāng)?shù)脑?huà)是可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象的，特別是長(zhǎng)時(shí)間將鮮牛奶暴露放置在室溫下的時(shí)候。因?yàn)閷Ⅴr牛奶直接接觸空氣放置在室溫下的話(huà)，鮮牛奶就更容易滋生細(xì)菌，細(xì)菌大量滋生就會(huì)使得鮮牛奶發(fā)酵，從而就會(huì)有塊狀出現(xiàn)。像這種結(jié)塊的牛奶往往還會(huì)伴隨氣味和顏色的改變。

牛奶結(jié)塊了怎么處理

牛奶出現(xiàn)結(jié)塊之后是不建議再繼續(xù)食用的，否則會(huì)對(duì)健康造成一定影響。但這種結(jié)塊的牛奶也不要急著倒掉，可以按以下方式利用起來(lái)：

1.結(jié)塊的牛奶中仍然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以可以將這種結(jié)塊的牛奶兌水稀釋一下，然后再澆在家中的花卉植物的土壤內(nèi)，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分能使得植物長(zhǎng)得更好。

2.牛奶具有一定的清潔能力，像這種結(jié)塊的牛奶不要急著丟，可以用來(lái)清除衣服上不宜清洗的污漬，像牛奶的話(huà)對(duì)血漬和墨水漬都具有一定的清洗作用。

牛奶加熱凝固是怎么回事

蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致的。

牛奶如果本身好好的，加熱之后出現(xiàn)了凝固的現(xiàn)象的話(huà)，可能是由于蛋白質(zhì)變性而導(dǎo)致的。蛋白質(zhì)在像高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等環(huán)境下時(shí)就很容易出現(xiàn)變性的情況，一旦蛋白質(zhì)開(kāi)始變性的話(huà)，牛奶就會(huì)有開(kāi)始凝固，所以平常加熱牛奶的溫度不宜過(guò)高。

牛奶加熱到多少度合適

60-70攝氏度左右。

很多人在喝牛奶前又將牛奶加熱的習(xí)慣，但一般牛奶加熱的話(huà)，加熱到60-70攝氏度左右即可。因?yàn)槭忻嫔习b的牛奶本身就已經(jīng)經(jīng)過(guò)消毒處理的，所以不需要再高溫消毒。如果在高溫煮的話(huà)，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)容易遭到破壞，并且還容易使得蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致牛奶凝固。