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四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

四季豆炒熟是什么樣子

四季豆一定要炒得變色才熟，判斷熟的標(biāo)準(zhǔn)是顏色的改變，煮到軟，變色了就好了。

如果不清楚煮的時(shí)候也可以嘗嘗。一般把四季豆放到水里煮到7分熟，撈起瀝干。把鍋燒熱，放入植物油，等油開(kāi)后，加入蒜末，爆香一會(huì)，加入四季豆，翻炒，加鹽、調(diào)料即可。

四季豆沒(méi)熟吃了會(huì)怎么樣

1.輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開(kāi)水或濃茶水。

2.中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。

3.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。

四季豆怎么挑選

四季豆，一定要挑選那些色澤嫩綠，表皮光潔無(wú)斑痕、無(wú)蟲(chóng)蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，還可以用手折斷，無(wú)菜筋的為好。這樣的四季豆不但鮮嫩，烹制出來(lái)味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鮮的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要購(gòu)買和食用。

四季豆要怎么保存

在保存四季豆前，可以先將四季豆洗干凈，然后用鹽水焯過(guò)后，瀝干了水分，再放置于保鮮袋內(nèi)，封裝或者放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，再放于冰箱或者其它陰涼，干燥，避免陽(yáng)光直射的地方，這樣可以延續(xù)四季豆的保存時(shí)間，減緩四季豆的營(yíng)養(yǎng)流失速度。如果保存四季豆的時(shí)間沒(méi)有很長(zhǎng)，可以直接將四季豆密封后放于冰箱內(nèi)或其它干凈，干燥，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏能保存5-7天，但是擺久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點(diǎn)。四季豆應(yīng)徹底燒熟才能食用，否則會(huì)引起食物中毒。