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四季豆也是保健食品一類，其營養(yǎng)價(jià)值也很高，是夏季餐桌上一道不錯(cuò)的菜。那么四季豆要焯水嗎？四季豆可以隔夜吃嗎？

炒四季豆要不要焯水

要焯水。

四季豆不充分加熱會(huì)有中毒的危險(xiǎn)，病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。主要為胃腸炎癥狀，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。

四季豆可以隔夜吃嗎

一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃。

煮熟的蔬菜不能放時(shí)間太長，本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質(zhì)，時(shí)間放久了，就會(huì)在細(xì)菌的分解下產(chǎn)生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，就算是放在冰箱里面，第二天高溫加熱也沒有用。

四季豆的功效與作用

1、促進(jìn)身體的發(fā)育

據(jù)測定，四季豆含有銅元素，銅對(duì)人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補(bǔ)充銅元素，可以促進(jìn)頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。

2、維持體內(nèi)的酸堿平衡

四季豆含有豐富的無機(jī)鹽，吃四季豆，補(bǔ)充無機(jī)鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。

3、抑制癌細(xì)胞

四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。

4、消除脹氣

四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。