包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-03 00:51:45作者：admin
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常能夠聽(tīng)到河蟹、毛蟹等詞，這些都是螃蟹，但是叫法又不一樣，那么河蟹和毛蟹有什么區(qū)別呢？
毛蟹又稱(chēng)之為河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學(xué)名稱(chēng)之為中華絨螯蟹，其兩個(gè)蟹鉗的掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，河蟹和毛蟹是一樣的，所以可以說(shuō)河蟹就是毛蟹，毛蟹就是河蟹，只是在叫法上的不同而已，一般是劃分為區(qū)域性的，長(zhǎng)江以北的地區(qū)通常叫河蟹、螃蟹，而長(zhǎng)江以南的地區(qū)通常叫閘蟹、大閘蟹、毛蟹，其實(shí)本質(zhì)上是一種螃蟹。
兩種螃蟹是一種動(dòng)物，若是要說(shuō)哪種好吃的話，就只能是在品質(zhì)上來(lái)區(qū)分了，通常來(lái)說(shuō)品質(zhì)比較好的就是大閘蟹了，大閘蟹的肉質(zhì)甘甜、鮮美、口感很嫩，而且蟹肉的含水量高，腥味比較小，比普通的毛蟹要好吃。普通的毛蟹外殼會(huì)有一股土腥味，味道相比之下沒(méi)有大閘蟹那么好，蟹肉味甜但是鮮，味道比較淡，相對(duì)而言沒(méi)有大閘蟹美味。
河蟹。
螃蟹分為兩個(gè)大類(lèi)，一是河蟹，還一個(gè)是海蟹，而毛蟹是屬于河蟹這一類(lèi)的。毛蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或?yàn)┩康亩囱ɡ?，一般是白天隱蔽在洞中，夜晚的時(shí)候出洞覓食，在陸地上的時(shí)候，毛蟹一般是不太攝食的，往往都是將食物拖入水中或洞穴旁攝食，其生活特性及習(xí)性是跟河蟹一樣的，所以是河蟹。
不能吃。
河蟹生活的環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較臟的，而且河蟹是半食腐性動(dòng)物，也是雜食性動(dòng)物，是以小魚(yú)小蝦、動(dòng)物的尸體或者植物為生的，體內(nèi)會(huì)含有許多的細(xì)菌、微生物及寄生蟲(chóng)等，死亡后沒(méi)有了河蟹自身的代謝，是極其容易被侵入而變質(zhì)的，變質(zhì)嚴(yán)重的話還可能會(huì)產(chǎn)生毒素，人食用后可能會(huì)引起腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，所以死亡的螃蟹是不建議食用的。
20-30分鐘左右。
河蟹一般大火蒸20-30分鐘左右即可蒸熟，蒸的時(shí)間不宜過(guò)短，以免導(dǎo)致半生不熟，半生不熟的河蟹不可以食用的，可能會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)；而蒸的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)使河蟹的肉質(zhì)變得比較柴，口感不會(huì)嫩了，鮮味也會(huì)有一定的流失，所以最好是不要將河蟹蒸過(guò)頭，但是要保證河蟹熟透。20-30分鐘是比較適宜的，但是也可以根據(jù)河蟹的大小來(lái)適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)和減少蒸制時(shí)間。