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1、食材：蝦仁80g，豬肥膘50g，豬腿肉100g，芋頭適量，餃子皮適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，豬油適量，麻油適量，蔥一根。

2、蝦仁放入清水中,并放入少量的鹽,浸泡半個小時。

3、豬肥膘切成丁。

4、組腿肉切成丁。

5、芋頭切肺迅成小丁。

6、蝦仁切丁粒。

7、豬肉、蝦仁、糖、鹽、雞精、豬油、麻油依次放入小碗中，攪拌均勻。

8、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。

9、蔥放入鍋中翻炒爆香。

10、倒入燒好的蔥油倒豬肉中攪拌均勻。

11、芋頭放入油溫四成熱的油鍋中，炸30秒。

12、撈出油鍋中的芋頭瀝干油備用。

13、芋頭丁用刀碾碎。

14、放入芋頭到豬肉中，將其攪拌均勻。

15、好的豬肉餡放入餃子皮中將其包裹好。

16、燒麥放入蒸籠上鍋大火蒸10分鐘，蒸好后取出裝盤即可，香芋燒麥就做好了。