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1、主材：角瓜、雞蛋、火腿腸。

2、配料：鹽、生抽蠔油、雞精。

3、準(zhǔn)備兩個(gè)角瓜去頭去尾，對(duì)半切開(kāi)，一分為四瓣，去掉角瓜芯切成片?；鹜饶c直接切片。碗中打入三枚雞蛋快速攪拌，攪勻攪散。

4、鍋中燒水，水開(kāi)放入角瓜片，焯放30秒，然后全部撈出投涼控水。

5、鍋中油熱放入雞蛋，炒熟炒散，然后全部盛出備用。

6、起鍋少放油，加蔥花蒜片炒出香味。加入少許生抽蠔油，攪拌一下后放入所有角瓜與火腿腸，反復(fù)翻炒，炒勻炒香。放入炒熟的雞蛋加少許的鹽、雞精調(diào)味。再次大火翻炒，炒勻炒香以后就可以出鍋裝盤(pán)了。