麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
更新時間：2022-04-03 08:35:01作者：佚名
1、老抽和生抽炒菜時可以一起放的，具體比例要看根據所炒菜肴的不同來決定。老抽在制作肉菜上色方面比較好生抽可曾鮮，比例大約為老抽的三分之一。生抽炒蔬菜菜口感比較鮮美顏色又好看，炒蔬菜一般不加老抽。
2、生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優(yōu)質黃豆和面粉為原料，經發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
3、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。