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1、食材：雞肉500g，馬鈴薯500g，食鹽適量，姜30g，料酒適量，食用油適量，咖喱粉適量，椰漿250g。

2、將雞肉倒入燒開(kāi)的水中焯水去除異味和血沫，撈起過(guò)清水備用。

3、馬鈴薯去皮，切成小塊備用。

4、倒出250克椰漿，將適量咖喱粉放進(jìn)備用椰漿攪拌備用。

5、鍋燒熱放油，油熱后放入姜片，再放入雞，大火翻動(dòng)雞炒至金黃，加入適量料酒，再然后放入馬鈴薯翻動(dòng)使其均勻受熱。

6、將咖喱粉與椰漿的汁倒入鍋中，再加入500ML的清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

8、待收干水份可放入少許水、淀粉、勾芡，令咖喱汁更濃稠，同時(shí)也可放入兩片芝士片，味道更濃，更香！之后加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。