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1、做法一

（1）老婆腳解凍。

（2）加水，加鹽多沖洗幾次把粘液沖洗干凈。

（3）涼水下如老婆腳，水開煮五到八分鐘撈出過涼水再把上面的東西沖洗干凈。

（4）熱火涼油，油熱后放入蔥花姜片爆香，然后放入火鍋底料，倒入老婆腳翻炒，放醬油，料酒繼續(xù)翻炒，炒大概五六分鐘放入配菜就可以出鍋了。

2、做法二

（1）熱鍋涼油，油熱下姜片（3片）、蒜（4瓣）、蔥末煸炒，放七八顆花椒、麻椒、香葉，放麻辣香鍋調(diào)料或火鍋底料煸炒出紅油下洋蔥。

（2）下鮑螺煸炒放白酒或料酒，放生抽、老抽、蠔油、白糖，放熱水（鮑螺的一半水量），開蓋收汁，放一點(diǎn)點(diǎn)白醋（為了去腥）。煮四五分鐘就可以關(guān)火了。鮑螺先煮過的，沒煮過的話可以多放點(diǎn)水煮十五分鐘，出鍋。

3、做法三

（1）鮑螺加面粉、鹽洗干凈，粘液非常多洗多幾遍洗干凈，肉質(zhì)Q彈。

（2）冷水下鍋，放蔥、姜、料酒煮開，煮開15分鐘，撇去浮沫，撈出備用。

（3）準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、調(diào)料汁（3勺豆瓣醬、1勺生抽、3勺十三香、1個(gè)花椒）。

（4）熱鍋放油，放蔥、姜、蒜、花椒、調(diào)料汁炒出紅油，放鮑螺炒，放一把干辣椒，放浸過鮑螺的啤酒，放點(diǎn)冰糖，煮到湯汁濃稠即可。