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1、用料：雞腿3只、鹽焗雞粉一勺、姜片4片、檸檬1個、小米辣6個、香菜6根、蔥1根、蒜4瓣、米醋3勺、味極鮮2勺、糖1勺；

2、把雞腿去骨 正反兩面均勻涂抹鹽焗雞粉。鋪上姜片上鍋蒸15-20分鐘；

3、超市買的鹽焗雞粉，一包大概可以焗一只4斤左右的雞。自己蒸雞腿的話一勺就夠了。

4、蒸出來的雞肉略略放涼，撕成雞絲備用。盤子里的湯不要倒掉。

5、準備蒜末檸檬小米辣、小蔥。

6、放入糖，米醋，味極鮮，蠔油以及蒸雞的汁水混合均勻。因為雞肉本身有咸味 這個汁味道偏酸甜口味。

7、把雞肉放入配料中拌勻，適量放入香菜，酸辣鮮香的爽口手撕雞就做好了。