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1、面粉適量，酵母適量，白糖適量。

2、酵母先化開。酵母其實就是一種可食用的菌類，晾干處理后的酵母其實是處于一種“睡眠狀態(tài)”，重新放回溫水中就會重新恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。

3、加入適量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

4、揉面排氣。發(fā)面的時候，當(dāng)面發(fā)的有原本的2-3倍大的時候，面團(tuán)的內(nèi)部會有產(chǎn)生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團(tuán)排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細(xì)膩。

5、醒面。面團(tuán)排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

6、冷水下鍋。很多人在蒸饅頭的時候都習(xí)慣于用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

7、大火急蒸。蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。

8、蒸饅頭時間。蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。

9、蒸好后不要馬上取出，饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。