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西紅柿既可以生吃也可以熟吃，有些人喜歡把西紅柿當(dāng)做水果食用，西紅柿搭配不同的石材，可以制作出不一樣的美味佳肴。那么西紅柿怎么炒不酸，西紅柿去皮的好方法？

西紅柿怎么炒才不酸

1、雞蛋西紅柿比例要搭配好

用兩個雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個是比較合適的。但一般西紅柿?xí)入u蛋大，一般是番茄一個，雞蛋2個。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

2、出鍋時放點糖中和酸味

如果感覺西紅柿太酸，出鍋的時候可以適量放點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點白砂糖。

西紅柿去皮的好方法

1、 火烤法 從西紅柿的底部插一個叉子（或筷子），放在火上烤約10秒鐘左右，這時西紅柿的外皮就會開裂，關(guān)火后可以很容易就用手撕去外皮，這時西紅柿也很完整。

2、水煮法 用鍋燒一鍋水，大火煮開后放西紅柿煮。注意期間用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，看到西紅柿開始開裂，這時你就可以拿出來，將西紅柿皮輕松去掉了。

3、勺刮法 選擇一個不銹鋼勺子和塑料勺子，順著西紅柿的皮輕輕的、慢慢的全部刮上幾下，這時你會發(fā)現(xiàn)皮與肉有些分離，再用刀在上面開個小口，將西紅柿的皮扯開。

西紅柿炒豆腐

食材：豆腐3塊、西紅柿2個、花生油適量、鹽適量、醬油適量、水少許。

做法：

1、把豆腐和西紅柿切塊。

2、炒鍋放油加熱，把豆腐放入，放入少許鹽，煎炸白豆腐面變黃然后起鍋。

3、炒鍋放油加熱，放入西紅柿，炒至5分熟時，加適量醬油和少許水。

4、把煎好的豆腐加入，翻炒收汁均勻入味即可。