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1、主料：豬肉300克，柿子椒1個。

2、調(diào)料：食鹽1克，醬油5克，姜3克，豆豉20粒，郫縣豆瓣醬30克，料酒10克，植物油50毫升。

3、郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可。

4、豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用。

5、鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘。

6、先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。

7、將肉片推到鍋邊，留出底油轉(zhuǎn)小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、料酒和醬油。

8、開中火，調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味。

9、將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋。