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1、蛤蜊蒸蛋。原料：蛤蜊12個(gè)，雞蛋2個(gè)，香蔥1根，姜2片 ，魚露、生抽、米醋、 香油、涼開水適量。蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈。用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。把清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。雞蛋打成蛋液，加入涼開水，水量是蛋液量的1.5倍左右，香蔥切小碎末備用。蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，蓋上保鮮膜。蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。蒸好后，倒入魚露、生抽、米醋、香油，撒上香蔥末，拌勻即可。

2、蔥炒蛤蜊。蛤蜊600克姜，蒜，干辣椒適量料酒，蠔油，白糖適量，鹽，醬油適量，香菜，小蔥各1顆。姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用。

蛤蜊洗干凈備用。鍋置火上燒熱，倒入蛤蜊干炒（不放油）可以加一點(diǎn)點(diǎn)水炒至花蛤自動(dòng)張口，張開一個(gè)揀出一個(gè)，直到最后一個(gè)。把張口的蛤蜊用流水沖一遍，瀝干水分，鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點(diǎn)點(diǎn)水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關(guān)火，裝盤開吃。

3、蛤蜊疙瘩湯。原料：蛤蜊、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、香菜。做法：把新鮮的蛤蜊洗凈，在水里煮熟，這時(shí)蛤蜊就一個(gè)個(gè)都開口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后蔥油爆鍋，加入海鮮湯，面疙瘩以及蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。