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1、準(zhǔn)備：大米粉1500g、臘肉適量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油適量、鹽適量、花生油少許。

2、臘肉洗凈焯水切成丁，大米粉秤好重量。

3、花生米炒香去紅衣，用刀切碎或搟碎。

4、芝麻炒香，稍微搟破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均勻。

5、鍋燒熱，放少許豬油做底油，下臘肉炒香。

6、小火煸出油份，不要煸得太干。

7、倒入沸水燒開。

8、水燒開之后，轉(zhuǎn)中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用鏟子不停地翻。翻拌過(guò)程中，如果比較干，可以加少許開水，一定要是開水，不能用冷水或溫水。水也不能太多，多了粉團(tuán)太稀，捏不成團(tuán)。

9、直至沒(méi)有生粉，米粉熟透。形成不軟不硬的熟粉團(tuán)。

10、取一個(gè)小碗倒入少許花生油，取粉團(tuán)的時(shí)候，沾一點(diǎn)涂在手掌心，可防沾。

11、揪一塊粉團(tuán)，搓圓按扁。

12、做成中間略深的形狀。

13、填入一勺餡料。

14、用虎口慢慢收緊。

15、搓圓。

16、依此類推，把粉團(tuán)做完。

17、坐鍋燒水，放入豬油。調(diào)入少許鹽提味。

18、水開后，下米粉團(tuán)子，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢煮，中途需輕輕推動(dòng)團(tuán)。子，以免粘鍋。煮至湯汁發(fā)白，加入適量白糖，關(guān)火。

19、盛出裝碗，灑上花生芝麻碎即可。