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1、主料：豬蹄適量、腐乳適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、白酒適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量、生抽適量。

2、豬蹄焯水，水里放一塊拍碎的姜，水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。

3、蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點(diǎn)腐乳汁攪碎。

4、豬蹄過(guò)冷水洗干凈。

5、鍋里放油，小火把豬蹄煸炒微黃，多余的油倒出去，放入三四顆冰糖炒一會(huì)。

6、放入蔥姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒勻。

7、兌水淹沒豬蹄，放一湯匙生抽，半茶匙鹽。

8、大火燒開，小火燉一小時(shí)半。

9、放半茶匙鹽，大火收汁，收干了才會(huì)有紅紅的顏色哦！最后淋點(diǎn)香油提香，放點(diǎn)雞精或者味精翻勻即可。

10、裝盤用細(xì)蔥絲裝飾，要是有香菜更好。