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1、卷壽司是有一定的手法和技巧才能將壽司卷緊的，在卷的時候，可以將壽司簾的一邊提起，向另一遍卷過去，卷的時候要將食材完全的包裹在米飯里，并且要緊實(shí)，將一頭壓住后將整個卷起來，最后定型壓實(shí)就好了。

2、卷壽司之前將米飯平鋪在海苔上面，但是不能全鋪滿，可以在邊緣留3厘米左右的邊，然后將配料放到米飯的三分之一處，根據(jù)自己的口味來選擇食材，比如黃瓜條，肉松等，鋪好之后就可以卷了。

3、將壽司卷完后可以在刀上涂一點(diǎn)橄欖油，或者灑一點(diǎn)水，這樣可以防止米飯粘在刀上，讓壽司也能切的更加整齊好看。