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1、正宗的焦糖瓜子是無害的。

2、焦糖瓜子是一道美食小吃，制作原料主要有瓜子、紅糖、核桃。對人體沒有傷害。焦糖瓜子的制作工藝跟一般瓜子沒有太大區(qū)別，在炒制前用糖水浸泡，因此口味比較甜。最初太甜，后來出現(xiàn)改良版的焦糖瓜子，少了糖多了五香，很受歡迎。

3、一些不法商販為了節(jié)約成本，在加工時根本不會使用山核桃這些昂貴的主要調(diào)味料，而是大量加入違禁添加劑。其中，最普遍、危害也最大的一種就是明礬（含鋁）和滑石粉（含鎂）。為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，他們會添加明礬。明礬中的鋁吸收后很難排出，會損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力衰退，嚴(yán)重的還會引起腦萎縮、癡呆等癥狀。而滑石粉則能讓瓜子光滑好看，卻含有致癌物質(zhì)。