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1、松花蛋若是比較好的，且品質(zhì)優(yōu)良的品種上面，會(huì)出現(xiàn)晶瑩剔透且外表像是花紋一樣的東西，人們便將它給稱之為松花蛋了。松花蛋一般都是用鴨蛋做成的。

2、變蛋則是用雞蛋也可制作，它與松花蛋在制作的材料上也有區(qū)別，松花蛋是用草木灰還有堿性物質(zhì)所包裹著的。而變蛋則是用堿石灰所包裹，表面還會(huì)搭上一些麥或者是粗康類的作物。

3、把變蛋給剝開，便可以看到它的顏色是金黃色的。至于口感上，兩則味道還是差不多的。