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1、面粉少量多次地加和溫水，和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，加蓋餳半小時(shí)。

2、餳面的同時(shí)開(kāi)始制作餃子餡。胡蘿卜和包菜清洗干凈后切碎末。

3、大蔥和生姜切末。

4、豬后腿肉去皮，先切成絲，再切末。

5、加入生姜和大蔥末剁碎。

6、加入胡蘿卜末和包菜末充分剁碎。加入適量十三香或者包子餃子專(zhuān)用調(diào)料。

7、餳好的面取出一小塊來(lái)，揉搓均勻后搓成細(xì)長(zhǎng)條。分成小劑子，壓扁，兩只手配合搟成中間略厚，邊緣略薄的餃子皮。放入餃子餡，把餃子皮對(duì)折，但不要折齊，里外兩層留出一個(gè)邊的空。把對(duì)折后的餃子皮邊緣壓實(shí)，從一頭開(kāi)始往上折出一個(gè)小角，捏牢固。然后緊挨著再折出一個(gè)褶皺來(lái)，捏牢固。然后緊挨著再折出一個(gè)褶皺來(lái)，捏牢固。然后緊挨著再折出一個(gè)褶皺來(lái)，捏牢固。