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1、提高免疫力

海參中含有其他動(dòng)物性食品所沒(méi)有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。

2、美容養(yǎng)顏

由于海參的蛋白質(zhì)含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補(bǔ)血，還能延緩機(jī)體衰老，讓肌膚潤(rùn)滑，消除皺紋和面部色斑，有美容養(yǎng)顏的功效。

3、防治血管疾病

海參中不含膽固醇，但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，有助于調(diào)節(jié)人體脂質(zhì)代謝，使機(jī)體脂肪含量明顯下降；可降低血機(jī)體膽固醇含量，能有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

4、促進(jìn)胎兒發(fā)育

海參中還有DHA，孕婦食用海參有助于胎兒大腦發(fā)育，所以備孕期的女性和已經(jīng)懷孕的女性適量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲(chǔ)備足夠多的優(yōu)質(zhì)蛋白，眾多活性物質(zhì)和微量元素可以充分保證胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。

5、百花釀遼參：

原料：遼參700克，大蝦125克，魚(yú)泥120克，菜膽120克，鵪鶉蛋100克，鹽、味精、料酒各適量。做法：海參剖開(kāi)去內(nèi)臟。將大蝦取肉，與魚(yú)泥一起均等地分成10份，分別釀入海參內(nèi)，入籠蒸熟。菜膽焯水，鵪鶉蛋煮熟去殼。菜膽、鵪鶉蛋和蒸熟的海參擺盤(pán)，勾紅汁澆在海參上面即成。

6、雞汁遼參：

原料：水發(fā)遼參12只配料：菜膽500克調(diào)料：雞油1000克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、濕淀粉20克、濃雞湯3000克、蔥50克、姜50克、料酒50克。做法：水發(fā)遼參用姜、蔥、料酒焯水。取砂煲一個(gè)，放入竹墊，將海參放在竹墊上，放入雞湯和調(diào)料，上火煨約2小時(shí)。取出裝盤(pán)，圍上入好味的菜膽，澆汁即成。