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1、干木耳的保質(zhì)期一般在1-2年左右，通常一些包裝的木耳也會標注保質(zhì)期限。不過黑木耳只要是純干的(國標規(guī)定含水量14%以下)，一般放三、四年都不會壞，蟲不招鼠不咬。 但如果木耳封口時是潮濕的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發(fā)霉甚至蟲蛀，就不能吃了。

2、買回家的黑木耳長時間不吃的話，千萬不要放在食品袋中儲存，這樣黑木耳很容易吸水變味，第一步，下面放一層干凈的紙，包裝烤鴨的那種就行。

3、然后把木耳放在紙箱中，再將紙箱放入冰箱，沒有冰箱放在陰涼干燥處即可。如果儲存不當變味了，不嚴重的話可以先用開水沖泡，然后再用涼水泡發(fā)，嚴重的話，千萬不要食用。