奧爾良烤翅腌料（奧爾良烤翅腌料可以油炸嗎）
2024-08-25
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更新時(shí)間：2024-08-25 09:34:16作者：佚名
1、食材：湯種50g，高筋粉200g，酵母2.5g，雞蛋1個(gè)，鹽2g，水（牛奶）30g，黃油20g，糖15g，火腿腸6根，芝麻適量。
2、100g牛奶和20g高粉一起小火加熱不停攪拌成圖狀，即可關(guān)火，取50g，做為湯種。
3、除黃油以外材料攪拌開始揉面吧。
4、揉成光滑的面團(tuán)加軟化的黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。
5、第一次發(fā)酵，我把面團(tuán)放在微波爐里，再放一碗滾水，一小時(shí)發(fā)成2倍大，期間我換了三次熱水。
6、發(fā)好的面團(tuán)整形揉面排氣分成5-6個(gè)劑子，保鮮膜蓋著，松弛10-15分鐘。
7、將劑子搓成繩狀把火腿腸包卷起來，也可以直接把火腿腸卷進(jìn)面團(tuán)，總之把腸包起來就對(duì)了。
8、二次發(fā)酵先加熱一分鐘然后保溫，大約發(fā)酵40分鐘左右，就有原來兩倍大，缺點(diǎn)是缺少濕度，也可以用第一次發(fā)酵方法，如果你有時(shí)間，面包表面涂上蛋液，撒上芝麻，或海苔，蔥花，隨意撒，開煮飯鍵，大約30分鐘后可以關(guān)，保溫個(gè)5分鐘左右。
9、出爐，冷卻一下，面包鼓鼓的。