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1、食材：里脊、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）。

2、制作：將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁；熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。

3、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；將肉絲翻炒均勻；加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。