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1、用料：蛤蜊20個(gè)、土豆1個(gè)約300克、洋蔥（白皮）1/2個(gè)、水600毫升、鮮奶油150毫升、牛奶70毫升、面粉20克、黃油10克、鹽、胡椒粉、糖少許、白葡萄酒或白蘭地5毫升（可不放）。

2、蛤蜊泡在鹽水里吐沙。

3、鍋里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊殼全部打開后，撈出奶油。

4、煮蛤蜊的水備用。

5、洋蔥切丁和黃油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒。

6、在翻炒洋蔥的鍋里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆軟爛。

7、轉(zhuǎn)小火，加入蛤蜊、牛奶、鮮奶油煮5-10分鐘，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定濃度加入鹽、胡椒粉、糖調(diào)味即可。