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1、將西紅柿底部插個叉子，用煤氣灶的最小火燒一下外皮，看到爆裂了就轉(zhuǎn)動方向

2、然后拿到水龍頭下面沖一下，皮很容易就撕下來了。

3、3個西紅柿都撕掉外皮。

4、雞蛋磕入碗中打散，西紅柿切塊，蔥、姜切片。

5、油熱了先將雞蛋攤好劃散盛出來。

6、原鍋加油爆香蔥、姜。

7、下入西紅柿翻炒幾下加適量鹽。

8、加1勺白糖少許生抽提味。

9、將攤好的雞蛋倒進(jìn)去。

10、加入小蔥碎翻炒一下就可以了。