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1、大鱸魚剁塊清燉，開鍋后一般12分鐘都15分鐘即可。小鱸魚清燉一般需要8到10分鐘左右。

2、鱸魚（學(xué)名：Lateolabraxjaponicus），真鱸科花鱸屬動(dòng)物，“中國四大淡水名魚”之一。鱸魚體長側(cè)扁，下頜長于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)睿诘猩L肥育，棲息于清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動(dòng)，捕食蝦類和小魚。其分布于太平洋西部，中國沿海均產(chǎn)，以黃海、渤海較多。