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脆皮烤鴨的做法(脆皮烤鴨的做法與配方烤箱)

更新時(shí)間:2024-06-29 17:19:46作者:未知

脆皮烤鴨的做法(脆皮烤鴨的做法與配方烤箱)

制作方法

1、將花椒鹽均勻仔細(xì)的涂抹在鴨子的內(nèi)外,然后將其他所有腌料混合放入容器,再放入鴨子腌制一天,中途翻面使之均勻入味。

2、將腌漬好的鴨子取出(腌漬料留用),用鋼叉斜斜的叉住鴨子,燒一鍋滾水并保持沸騰狀態(tài),一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上,重復(fù)多次,直到鴨皮收縮變緊,出現(xiàn)毛孔。

3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料,等表面干爽以后重復(fù)1-2次。

4、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,期間刷2-3次刷料,剪掉鴨翅尖。

5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方,烤盤底層墊土豆、洋蔥,放上鴨子,將之前倒出的腌漬汁用烤箱專用碗,放入烤箱底層,鴨子放入中層,烤箱開下火,華氏340度(攝氏170度)烤40-45分鐘。

6、烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分鐘后取出底層的腌漬汁,將烤箱溫度調(diào)高至華氏400度(攝氏205度)烤15-20分鐘,撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙?jiān)匍_上火烤10分鐘即可。

7、冷鍋,將烤盤里烤出的鴨油取出倒入鍋里。

8、加2大勺甜面醬、半勺糖小火炒香。

9、加入適量的清水,煮至濃稠冒泡,盛出即為沾醬。

本文標(biāo)簽: 脆皮烤鴨的做法  

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