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1、材料：大蝦500克、菜花100克、適量油、適量鹽、適量黑木耳、適量生粉、適量蛋清、適量料酒、適量姜片。

2、將大蝦去頭去皮， 用刀從蝦背上剝開；

3、去掉蝦線后，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出；

4、處理好的蝦仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和鹽；

5、混合均勻后腌制五分鐘；

6、鍋中燒開水后， 加入適量的鹽和幾滴油，下入準(zhǔn)備好的菜花和黑木耳焯一下， 撈出瀝干水分備用；

7、鍋中加入適量的油，蝦仁翻炒，直至蝦仁變色；

8、加入剛焯好的菜花和木耳一起翻炒；

9、翻炒均勻后出鍋裝盤。