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1、原料：蛋液100克左右，牛奶120克，低筋粉120克，蛋白加的糖30克，蛋黃加的糖20克，無味植物油20克。

2、把所有材料都準備好，蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的容器需要無油無水。

3、把白糖加到蛋黃中，用攪拌器或者打蛋器攪拌到白糖幾乎融化。蛋黃有點發(fā)白的狀態(tài)，把牛奶倒進去繼續(xù)一起攪拌。

4、牛奶跟蛋黃攪拌好后，加入植物油再攪拌，攪拌均勻后，把低粉分兩次篩入攪拌好的蛋黃中。篩好一次就攪拌好了再篩第二次。不要有顆粒的，呈“Z”形攪拌。放一旁靜置。

5、打發(fā)蛋清，白糖分三次加入蛋清中先在蛋清中加入幾滴醋或者檸檬汁，用高速打發(fā)到大泡泡，開始第一次加糖，再高速繼續(xù)打發(fā)，等打發(fā)到泡沫比較細膩，第二次加糖。再低速打發(fā)蛋清，等打發(fā)到有點小彎鉤了就第三次，繼續(xù)低速打發(fā)，直到蛋清是垂直，不彎的干性狀態(tài)就可以了。

6、把蛋清分三次加入攪拌好的面糊中，用刮刀上下輕輕地攪拌均勻，這個動作需要輕柔些。直到面糊跟蛋清融合在一起就可以。

7、把電餅鐺拿出來，先預熱好，再刷上油。這個是很有必要的，否則會粘在一起。熱好的電餅鐺網(wǎng)格倒?jié)M面糊，蓋上蓋子，打開電源，靜候3分鐘。

8、最后，等烤差不多了，就翻一下，確保兩面都有烤到，烤好后就迅速地出鍋。