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姜母鴨在生活中是很受歡迎的，很多人會在家里自己做來吃，那么姜母鴨是用什么鴨子做的？哪里可以學(xué)到姜母鴨？

姜母鴨是用什么鴨子做的

姜母鴨一般用的是番鴨。

姜母鴨是一種地方的特色食物，很多人覺得只要是鴨子就可以制作姜母鴨，但其實(shí)要制作成姜母鴨的鴨子，是具有一定講究的，姜母鴨的鴨子脂肪含量不需要太高，但營養(yǎng)成分需要全面。

可以滿足這種需求的就是番鴨，番鴨肉低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高，含B族維生素和維生素E，每100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克，而尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用，與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與了脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用，將其用來制作姜母鴨是比較好的。

姜母鴨是老鴨還是嫩鴨

建議使用老鴨。

鴨肉的老鴨和嫩鴨是具有一定區(qū)別的，一般老鴨適合煲湯，而嫩鴨適合炒制或者是紅燒，而姜母鴨主要是燉煮而成的，因此肉質(zhì)需要比較有韌性，老鴨比較符合這個(gè)特點(diǎn)，所以制作姜母鴨的時(shí)候，一般建議食用老鴨會比較好。

姜母鴨用多大的鴨

中等大小。

制作姜母鴨的時(shí)候，很多人不知道挑選多大的鴨子合適，但其實(shí)制作姜母鴨，鴨子挑選中等大小的就可以了，要是太小，那么鴨子沒有什么肉，太大的話，那么鴨子肉質(zhì)有會老，這樣吃起來口感就不是很好，所以建議制作姜母鴨的時(shí)候，挑選中等大小的鴨子就可以了。

哪里可以學(xué)到姜母鴨

福建泉州。

姜母鴨起源于福建泉州，后面慢慢傳至中國其它地區(qū)如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。

營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，它既可以氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火等功效，要是想學(xué)姜母鴨，那么去福建泉州，這些地方是比較正宗的。

姜母鴨怎么走才好吃

主料：正番鴨

輔料：姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽。

做法：

1、姜切片備用。

2、鴨肉冷水下鍋，焯水備用。

3、鍋中倒油，倒入姜片，大火爆香。

4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽，老抽，翻炒均勻。

5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁。