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1、食材：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量。

2、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈，將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內(nèi)，魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘，魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。

3、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。

4、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲，魚蒸好以后戴著手套，將魚盤內(nèi)的湯倒掉，并且揀去魚身上的蔥姜。

5、在魚身上淋上蒸魚豉油。

6、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

7、燒熱油在魚身上澆一下。

8、端上桌開吃啦。